梅子，又名蛋黄酱，在西餐中非常常用，通常是在汉堡或三明治或沙拉中加入麦当劳的四川辣酱也可以参考英文在超市找蛋黄酱百度知道是沙拉酱沙拉酱有很多种凯撒，芝士酱，千岛酱不都是沙拉酱吗，蛋黄酱就是其中之一这就像人们说，拌饭里放辣椒酱，就得放韩式辣椒酱，而不是蒜蓉辣椒酱，对吗当然，麦当劳和肯德基都有自己的蛋黄酱，味道也会有些不同，就像可口可乐和百事可乐一样与此同时，可乐会有一种不好的味道买的品牌不同，就会有差异我个人推荐一款日式蛋黄酱，软塑料瓶，上面画着一个红色的小孩，丘比特沙拉酱你说你买了丘比特沙拉酱如果是错别字，但是你真的买了丘比特沙拉酱，你没有买错如果你不喜欢那个，试试另一个品牌
川菜有哪些流派，哪家最好吃。
真心感谢悟空的官方密邀和回答现代川菜原本是一个地域而非地方菜系，自古以来涵盖云贵川藏以前在码头河文化的影响下，因地制宜，以地域，饮食习俗，物产的差异来划分的上河帮，下河帮，大河帮，小河帮，紫内帮，各有各的地方特色，哪一派都说不上是最好的目前川菜的官方流派有:以重庆为代表的川东风味和以成都为中心的川西风味，以宜宾，泸州，乐山地方菜为主体的川南风味，川北风味配南充，绵阳，广元等地方菜，以及自贡，内江，西昌，攀枝花等地的盐帮风味流派但无论什么流派，主旋律都是一菜一式百菜，突出地方烹饪风格和风味特色
成都是川西的主流流派，大多雍容精致，讲究鲜味，美食百吃不厌，麻辣烫充足一盘普通的麻婆豆腐，除了郫县豆瓣，还需要加入辣椒面，花椒面，包括盐，味精，酱油，姜，葱，蒜，茴香粉，鲜汤，肉末，蒜苗，植物油一张大桌子上摆满了十几种调味品爆炒宫保鸡丁，配干辣椒，花椒，还有一些辣椒面可是成都人津津乐道于烦恼，说这一天是活着最好的时光所以在成都的饭店里，即使是苍蝇馆子，火锅，江湖菜，也很少看到有成堆辣椒，串串辣椒的菜
过去川东学派多以重庆为代表它的火锅，江湖菜，一碗重庆面，简直就是麻辣山城川菜的一菜一格百菜已经没有了重庆的麻辣哟，从重庆小面，酸辣粉，麻辣串，烧烤到重庆火锅，麻辣烫，从辣椒田螺，辣鸡，沸腾鱼，春鸡，毛血旺到各种江湖菜，就像重庆人的气质，奔放，豁达，豪爽，爽朗，都让人望而生畏，敬而远之
重庆的麻辣，多用朝天椒，小米辣，成都人最爱的二井条椒不屑一顾所以重庆菜风味浓郁，麻辣鲜香，刺激凶猛，味道是辣，鲜，辣，辣，干，辣如重庆解放碑附近的小龙虾和口水鸡，那种麻辣的感觉真的是今生难忘，来世吓人
宜宾和泸州作为川南风味的代表，以其烹饪技艺和风味特色在川菜中占有重要地位他们善于将麻辣与中庸相融合，善于利用姜，小米，辣椒，酸菜的风味所以特别软，麻辣浓郁南方风味的川菜可分为五大系列鲜活水产品系列，山珍海味，香菇笋系列，宜宾芽菜系列，千豆腐系列，以及以宜宾燃面，猪胗，鸭肫，巴荒，水粉，白饼，凉饼为特色的小吃系列
自贡菜不同于川西，优雅精致，风味多样，也有别于川东的狂野豪放，味道浓烈厚重，不像川南风味，侧重于鲜鱼和竹菜在烹饪和风味上，是香，辣，鲜，辣，味道浓郁，容易走极端，特别是辣，辣，辣其经典菜品有:掌板牛肉，坛子青蛙，血泡肉，口香肉，鲜椒兔等
而川北即绵阳，广元一带，历史上受秦岭北麓影响，在烹饪和风味上都有北方菜系的痕迹因此其风味特点以鲜醇为主，麻辣味为辅当然，麻辣味在餐厅和百姓中比比皆是，但总体上要温和很多，接近川西的烹饪风格就这样，东南西北四个川省，饮食习俗和风格各不相同，有辣有辣，但又各不相同
《四川年谱》，《四川年谱》主编，中国川菜作家
本图文原创成都2018 . 5 . 6。
郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。
