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为什么菠萝吃起来有点辣辣的

时间:2023-04-28 13:27 来源:三联生活 编辑:山歌   阅读量:8924   

菠萝是生活中比较受欢迎的一种水果,它含有多种营养成分,适量食用对身体有一定的好处。有些人吃菠萝会有点辣,这个是菠萝蛋白酶刺激口腔导致的,会让嘴巴麻麻的,感觉起来辣辣的,可以用淡盐水漱口,或喝点牛奶。

菠萝吃起来有点辣怎么回事

事实上,这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶会分解蛋白质并将其转化为小的肽段。当我们吃菠萝时,菠萝蛋白酶会破坏牙龈、口腔黏膜和其他结构。也可以说,它正在“消化”口腔中的一切。事实上,所有的菠萝都含有菠萝蛋白酶。如果你一次吃得少,你不会感觉到,但如果你吃得多,你会感到疼痛。

一般我们用淡盐水浸泡切好的菠萝,食盐的比例不会太高。食盐的主要成分是氯化钠,而不是重金属盐,它不能使蛋白质变性,因此不会使菠萝蛋白酶失活。因此,盐水浸泡并不能防止菠萝蛋白酶对口腔的损伤。

如果菠萝尝起来有点辣怎么办

1.用淡盐水漱口

吃了菠萝后,舌头会变得麻木,因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶,它不会分解口腔黏膜和舌头上的蛋白质,从而刺激舌头变得麻木。此时,你可以适量喝一点盐水,或者用盐水漱口,因为盐会破坏这种蛋白酶,缓解舌头不适。

2.喝点牛奶

吃了菠萝后,你也可以喝一些牛奶来缓解舌头的麻木,因为牛奶富含蛋白质。往嘴里加牛奶可以减少菠萝酶对舌头蛋白质的分解,让舌头不再感到麻木。

如何选择菠萝

新鲜成熟的菠萝结实饱满,表皮为黄色至微青色,没有磨损的表面突起,散发出新鲜的水果香气。如果发现叶子很容易折断或松动,则表明它们已经成熟。

1.用手轻轻按压菠萝,坚硬无弹性的是生菠萝;它是坚实的,微软有很好的成熟度;过度凹陷甚至凹陷的是已经过度成熟的菠萝;如果有果汁溢出,说明水果已经变质,不能再食用了。

2.菠萝的成熟度也可以由香气的强度和亮度来决定。成熟度好的菠萝,外皮能微微闻到它的香味,果肉香气浓郁;香气浓郁的是过熟的水果,储存时间不长,容易腐烂;大多数没有香气的水果都是用新鲜水果采摘的,新鲜水果含糖量明显不足,吃起来无味。

3.菠萝切后,果头轻而小,内部呈浅黄色,果肉厚,果核小,被认为是优质产品;劣质菠萝序深而多,内部组织间隙大,果肉薄,果核厚;未成熟菠萝的果肉清脆、坚硬、色泽洁白。

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